刀削麺

今日は昼ごはんに刀削麺を食べた

過去に食べたことはあったかも知れないが忘れているくらいなのでそれほど印象に残っていない味なんだろうと思い期待せずに食べた

ところが今回は非常に美味しいなと感じまた行こうと思った

通常麺は小麦粉をこねて伸ばして最後に切っていくが刀削麺は小麦粉で固めた塊を削ることで麺にしている

そのため長さは短く厚みも均一ではないのだがそれがスープに浸った後にはそれぞれが違った食感となる

他の麺と同様に麺自体に味がついている訳ではないのでスープの味に左右されるところはあるがラーメンにはない食感が新鮮だった

中国に詳しい人から聞くと本場中国の刀削麺は手で削るがチェーン店では機会で削っている

そのため本場はもっと食感に変化があり美味しいとのこと

さらに値段もどローカルなら8元(約120円)くらいで食べられるらしい

流石にそこまで安いと材料に何を使っているのかも怪しくオススメは出来ない

またパクチーを大量に入れるとなお美味しいらしい

パクチー嫌いの自分としては信じられない

日本にも馴染みのある中華料理を本場で食べてみたくなった

海外にもいける様になってきているし近いので食の旅として行ってみたいと思う